牛肉を新鮮に保つ-修正雰囲気包装機
変更された雰囲気の包装機：変更された雰囲気の包装における二酸化炭素の主な機能は、静菌であり、次の側面に分けられます。
まず、高濃度二酸化炭素の包装袋では、酸素が二酸化炭素に置き換わります。高二酸化炭素環境は、多数の好気性微生物（シュードモナスなど）を生成します。
第二に、二酸化炭素は水に溶解して炭酸を生成する可能性があるため、pH値を下げ、特定の耐酸性微生物が生存に必要な条件を失うようにします。
第三に、細胞の浸透を通じて。同じ温度と圧力で、二酸化炭素の水への溶解度は酸素の6倍で、細胞への浸透速度は酸素の30倍です。大量の二酸化炭素の浸透により、細胞膜の構造に影響を与え、イオンの透過性を高め、膜の内側と外側を変化させます。細胞の正常な代謝を妨害する代謝のバランスは、細菌の生産を阻害します。二酸化炭素の浸透は、ミトコンドリアのATPase活性を刺激し、酸化的リン酸化を促進し、ATPを減少させ、代謝成長に必要なエネルギーを減少させます。
