食品業界における一般的な滅菌方法
滅菌は食品加工の過程で非常に重要であり、食品の品質と貯蔵寿命に直接影響します。 食品業界で使用されている殺菌方法には、主に2種類あります。加熱殺菌と非加熱殺菌です。 熱滅菌の主な目的は、食品の通常の保存期間中に食品の腐敗につながる可能性がある微生物を殺すことです。 一般に、滅菌要件を満たす熱処理強度は、食品の酵素活性を不動態化するのに十分強力です。 非熱滅菌技術には、主に化学滅菌と物理滅菌の2種類があります。 たとえば、肉製品、卵製品、および私たちが食べるあらゆる種類のスナックのほとんどは、加熱殺菌を選択します。
熱殺菌
加熱殺菌は、微生物を殺すことを主な目的とする加熱処理の一種であり、主に低温殺菌と市販殺菌（高温殺菌）に分けられます。滅菌の方法は、通常、圧力、温度、時間、熱媒体、および装置によって分けられます。これらは、大気圧滅菌と圧力滅菌に分けることができます。滅菌の熱媒体は、温水、水蒸気、水蒸気と空気の混合、火炎などです。
