レディミールmapマシン
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ファーストフードMAP包装機
調理済み食品を調整雰囲気包装（MAP）で包装する場合、生ガスの混合比は、窒素（N2）64％〜66％、二酸化炭素（CO2）34％〜36％、ガス置換率≥98％です。多くの微生物（バクテリア）は成長して繁殖するためにO2を必要とするため、酸素含有量を減らすとバクテリア（嫌気性バクテリアを除く）の成長速度が遅くなる可能性があります。結果は、N2とCO2の合理的な混合物が、食品表面に広範囲の静菌、色と味の保護層を形成し、低酸素環境下で調理済み食品を保存することを示しました。したがって、ガス混合精度のエラー率や置換率が目標に到達できない場合、そのバクテリア抑制効果や鮮度保持効果は基本的に効果がありません。
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