合成ステーキと通常のステーキの違い
ステーキは加工方法によって生ステーキと合成ステーキに分けられます。生肉を直接カットする生肉を無加工で直接カットする、いわゆるノーマルステーキです。
合成ステーキは、小片やひき肉を加工技術で作り上げたもので、スプライスステーキ、合成ステーキ、コンバインドステーキ、シェイプステーキなどのことわざもあります。
合成ステーキの原材料は、一般的に低コストの冷凍貯蔵肉から作られ、その後、細かく刻まれて味付けされ、添加物はさまざまなプロセス（混合、圧縮など）で製造されます。
合成ステーキはスーパーマーケットで売られていることが多く、安いです。一般的に、購入したステーキがパッケージ化され、袋に入れられ、通常の丸い形で、非常に安い場合は、成分リストにカラギーナンとグルタミントランスアミナーゼの種類があるかどうかを確認する必要があります。、アルギン酸ナトリウムと大豆タンパク質分離物、特にカラギーナンが最も一般的です。
これらの種類の物質は、ひき肉を結合する役割を果たすことができます。したがって、パッケージバッグの材料リストにこれらの種類の物質が表示されている場合、このステーキは合成ステーキであると結論付けることができます。
この種の合成肉は、米国およびその他の地域の食肉市場で大きな割合を占めています。現在、中国市場でもこのような製品が一定の割合を占めています。
では、合成ステーキは食べられますか？
可能かもしれません。結局のところ、これらの物質は安全な食品添加物です。適量のカラギーナンは人体に害はありませんが、処方された量を超えてカラギーナンを使用すると、特定の食品安全上のリスクがあります。通常のメーカーが製造した認定製品は安全に消費できます。
注意すべきもう一つのポイントは、肉は天然の微生物培地であるということです。ひき肉が微生物に感染する可能性は全肉よりもはるかに高く、肉の再編成は複数のプロセスを経て、細菌感染の可能性が大幅に高まります。したがって、これを購入するときの消費"合成ステーキ" 自宅では、調理時間を増やしてリスクを最小限に抑えるために、完全に調理する必要があります。
