牛肉と牛肉ステーキのMAPパッケージ
MAPパッケージング：MAP（変更雰囲気パッケージング）パッケージのフレッシュキーピングメカニズムは、パッケージ内の特定のガスを充填または注入して、微生物が生息および繁殖する条件を破壊または変更し、パッケージの生化学的劣化を遅らせることです。食糧および保存および保存の目的を達成して下さい。使用されるガスは通常、二酸化炭素、酸素および窒素またはそれらの様々な組み合わせであり、各ガスは新鮮な肉の保存に異なる影響を与える。
MAP PACKAGING：二酸化炭素は、変更された雰囲気の包装で細菌抑制剤として機能します。1933年に、オーストラリアとニュージーランドは、高濃度の二酸化炭素を含む新鮮な肉の貯蔵を始めました。1938年、オーストラリア産の牛肉の26％、ニュージーランド産の牛肉の60％が高濃度の二酸化炭素で輸送され、保管温度-1.4℃で出荷されました。加工牛肉の保管期間は40〜50日です。二酸化炭素は、無色無臭の安定した化合物です。ほとんどの好気性細菌やカビの繁殖に対して強力な抑制効果があります。同時に、細菌の増殖の遅延期間を延長し、対数増殖期間の速度を低下させる可能性もあります。これは初期のMAPパッケージ（変更雰囲気パッケージ）です。
MAP包装機の写真：
MAPパッケージサンプル：
